Tarte amandine aux mirabelles
Editée le 09 août 2024
Tarte amandine aux mirabelles
Les mirabelles de Lorraine sont de retour, en rentrant du travail, je m'arrête au bord de la route pour acheter des mirabelles à un particulier de la région, et voici ma recette...
Les mirabelles peu calorique, elles sont riches en fibres, qui favorise un bon transit intestinal, elles ont un pouvoir antioxydant grâce à la bêta-carotène qu'elles contiennent en freinant le vieillissement cellulaire...
Testez cette recette et vous allez vous régalez...
Panna Cotta à la vanille aux fraises
Editée le 18 juin 2024
Ce jour, je vous propose une panna cotta à la vanille allégée car j'ai mis moitié crème, moitié lait et peu de sucre, j'ai privilégié la vanille pour relever le goût... Je la trouve plus digeste et légère comme cela
Les fraises qui accompagne la panna cotta sont en coulis et en émincés avec menthe ou basilic selon votre goût.
Les fraises sont pauvres en calories (38,6kcal/100g), riches en eau. vous trouverez aussi de la vitamine C et B9.
Elles sont riches en antioxydants comme les flavonoïdes où l'on retrouve les anthocyanines, qui auraient un effet protecteur contre le cancer, inhiberaient également la croissance des cellules cancéreuses humaines du côlon, de la prostate et de la cavité orale.
Les fraises sont sources de fibres qui vont stimuler le transit intestinal et limiter les ballonnements.
Alors, on profite de cette période de tous ses bienfaits
N'hésitez pas à partager vos idées de recettes à base de fraises en commentaire... Et la recette aussi
#fraises #fruitsrouges #fruitdesaison #pannacotta #dessert #Spincourt #stenay #longwy #briey
Dahl de lentilles corail au butternut et épinards
Editée le 27 février 2024
La lentille corail, et plus généralement les lentilles sont une véritable mine de nutriments !
De part leurs richesses en fibres, elles ont un faible apport glycémique. Elles ont un apport important de protéines végétales , qui leurs confère une bonne alternative aux protéines animales.
Les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium et le magnésium. Ainsi qu'en vitamines du groupe B.
Les fibres vont limiter l’absorption de mauvais cholestérols. Ces mêmes fibres, ainsi que le magnésium seraient aussi bénéfiques au système cardio-vasculaire. Enfin les vitamines du groupe B stimulent les défenses naturelles du corps. Les lentilles corail nous aident donc à faire le plein d’énergie !
N'hésitez pas a mettre ce plat végétarien au menu du jour, vous pourrez l’accompagner de riz basmati.
#lentillescorail #dahl #butternut #epinard #laitdecoco #légumesdesaison #légumesdhiver #systemeimmunitaire #Spincourt #stenay #briey #longwy
Velouté de mâche
Editée le 06 février 2024
La mâche cache de nombreux bienfaits pour notre système immunitaire. Elle contient des vitamines et antioxydants comme le bêtacarotène, la vitamine C, E, B9 qui contribuent également à lutter contre le vieillissement cellulaire. Un peu des oméga-3, des minéraux comme le Potassium, le fer, le magnésium et surtout du calcium, qui participent au bon fonctionnement de l’organisme.
A consommer aussi bien crue en salade d'hiver que cuite, comme avec cette recette.
Barre de céréales muesli aux abricots et figues séchées
Editée le 29 janvier 2024
Les flocons d'avoine contiennent plusieurs nutriments qui interviennent dans le bon fonctionnement de notre système immunitaire . Ceux-ci comprennent des fibres , les nutriments comme le zinc, le fer, le cuivre et le sélénium, ainsi que des protéines.
Cette barre est parfaite en collation à 10h ou à 16h, elle peut aussi être prise le matin à la place du petit-déjeuner pour les personnes en retard ou pressées... Pour le sport aussi, lors d'un petit creux pendant une activité de longues durées... Parfaite à emporter avec soi....
Salade d'hiver au hareng, betteraves et pommes
Editée le 22 janvier 2024
Voici une salade d'hiver, pleines de bienfaits pour votre système immunitaire. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour la transporter au travail.
Le hareng est riche en vitamines du complexe B2, B3, B6, B12, en vitamines A et vitamine D, en sélénium, en phosphore et bien sûr en oméga-3.
Pour les personnes qui n'aime pas le hareng, son goût est similaire à celui de la sardine, donc vous pouvez réaliser la recette avec de la sardine.
les fibres solubles contenues dans la pomme renforce le système immunitaire en stimulant les bonnes bactéries de notre côlon.
La pomme de terre apporte de la vitamine C. Elle contient une forme d'amidon qui permet d'équilibrer le microbiote de nos intestins.
La betterave rouge avec sa teneur élevée en bétanine, un colorant rouge, contribue au renforcement des défenses immunitaires. Elle est constituée aussi de polyphénols qui protègent du stress oxydatif, ainsi que de la vitamine C, le zinc et le sélénium réduisant ainsi le risque d’infections.
Granola maison
Editée le 19 janvier 2024
Les flocons d'avoine contiennent plusieurs nutriments qui interviennent dans le bon fonctionnement de notre système immunitaire . Ceux-ci comprennent des fibres , les nutriments comme le zinc, le fer, le cuivre et le sélénium, ainsi que des protéines.
La banane vous apportera de la vitamines C et B6, elle favorise le bon fonctionnement du système immunitaire. Sa consommation stimule la production d’anticorps et aide à prévenir les infections.
Le Kiwi est riche en vitamines C, E et B9, en calcium, en potassium, en fibres alimentaires, en antioxydants… C’est un excellent allié en hiver pour combattre les virus.
Pour le petit déjeuner, prendre un yaourt nature ou un fromage blanc nature ou un skyr nature, ajouter des rondelles de kiwis et de bananes et votre granola maison. Bon appétit!!!
Pâtes de pois chiches à la courge et Feta
Editée le 09 décembre 2023
Vous me dites souvent, je ne sais pas quoi faire comme recette végétarienne, je n'ai pas d'idée,...
Voici une recette végétarienne et sans gluten avec les pâtes à la farine de pois chiches, riche en protéines, pleines de légumes de saison et de la feta grillée.
Un vrai régal
Biscuits spéculoos
Editée le 05 décembre 2023
Voici une recette pour la Saint Nicolas à réaliser avec les enfants.
Galette de pommes de terre et thon
Editée le 01 octobre 2023
Dôme d'aubergine
Editée le 30 août 2023
Voici une recette pour la fin de l'été gorgée de légumes de saison, aubergines, poivrons et tomates.
J'ai oublié de noter dans la recette que pour réaliser le dôme, il vous faut 5 à 6 tranches d'aubergines soit 20 à 24 tranches. Le reste de l'aubergine est utilisé pour la farce
Bon appétit
Idées de recettes
Dans ce blog, venez découvrir mes différentes recettes tout au long de l'année,
réalisée avec des produits de saisons.
Soupe fraîcheur courgettes au curcuma
Editée le 10 juillet 2023
Voici une recette hyper gourmande et rafraîchissante à consommer par ces fortes chaleurs... Bon appétit, vous m'en direz des nouvelles...
Tarte rustique du soleil
Editée le 21 mai 2023
Voici une tarte pleines de légumes d'été, pour un repas végétarien. Vous pouvez l'accompagner avec une petite salade ou la manger seule.
Vous allez vous régaler!!!!
Cassolette de moules au curry de madras et crème de coco
Editée le 11 février 2023
Voici une recette qui peut être faite avec un reste, souvent on ne sait pas quoi faire avec les restants de notre casserole de moules.
Un vrai délice
Biscuit chocolaté aux flocons d'avoine
Editée le 05 février 2023
Ces petits gâteaux peuvent être pris à la place de votre petit-déjeuner lorsque vous n'avez pas le temps de le prendre à la maison ou pour une collation lors d'un petit creux ou pour votre goûter.
J'ai testé un matin deux petits gâteaux à la place de mon petit-déjeuner habituelle et j'ai tenu jusqu'au repas du midi sans besoin d'une collation avant.
Beurre de pommes
Editée le 20 décembre 2022
Connaissez-vous le beurre de pomme ?
Pour changer des confitures ou de la pâte à tartiner, voici une sorte de pâte à tartiner à la pomme, une gourmandise populaire au Canada.
Je l’ai modifiée de la recette originale en retirant le beurre et en le modifiant par du beurre d’amandes ou purée d’amandes…
Bûche salée au saumon et fromage frais
Editée le 18 décembre 2022
Et si cette année, on réalisait une entrée pour épater vos invités…
N’hésitez pas à vous lancer dans la réalisation de cette bûche, elle est hyper facile à réaliser…
Vous m’en direz des nouvelles…
Editée le 18 décembre 2022
Et si cette année, on réalisait une entrée pour épater vos invités…
N’hésitez pas à vous lancer dans la réalisation de cette bûche, elle est hyper facile à réaliser…
Vous m’en direz des nouvelles…
Cookies aux flocons d'avoine, banane et beurre de cacahuète
Editée le 15 mars 2022
vous êtes pressé(e) et pas le temps de prendre un petit déjeuner? Vos enfants préfèrent manger des biscuits le matin plutôt que du pain ou des céréales?
Et bien, voici une idée de recette pour le petit déjeuner ou pour une collation, bien plus équilibrée que des biscuits!!!
Des cookies aux flocons d'avoine, banane et beurre de cacahuète
Très rapide à réaliser, permet de liquider ses vieilles bananes trop mûres....
A vos fourneaux!!!
ARTICHAUT FARCI RICOTTA ET CHORIZO
Editée le 06 juin 2021
J’ai servi les artichauts avec un peu de pain.
J’ai commencé la dégustation par les feuilles trempées dans la vinaigrette puis j’ai mangé le fond d’artichaut avec la farce que j’ai arrosé avec un peu de vinaigrette…
Vous m’en direz des nouvelles !!!
Salade de mâche, mangue et magret de canard fumé
Editée le 15 décembre 2020
Voilà une entrée légère, pleine de vitamines et fraîcheur, réalisée en 15 minutes chrono.
Parfaite pour débuter un repas de fête.
Bouchées apéritives
Sablés au parmesan
Editée le 10 décembre 2020
Idée gourmande : Sablés au parmesan garni d'une confiture à la mandarine et une tranche de magret de canard fumé
Idées Toasts apéritifs autour de la crevette
Editée le 08 décembre 2020
Tranche de concombre, guacamole et crevettes
Bouchée mousse de feta et crevettes marinées
Mannele Bonhomme de la Saint Nicolas
Editée le 05 décembre 2020
Mannele ou mannala veut dire « petit bonhomme », C’est une brioche en forme de bonhomme, préparée par les boulangers de tradition germanique pour la Saint-Nicolas, ainsi que par des familles alsaciennes et lorraines.
En Belgique on le retrouve sous le nom de cougnou.
La brioche représente un « bonhomme », « bon homme ⇒ saint homme » qui n'est autre que Saint-Nicolas, le saint-patron de la Lorraine
La brioche accompagne très bien un chocolat chaud pour le goûter des enfants
Gâteau au chocolat et potimarron
Editée le 02 décembre 2020
Flammekueche revisitée
Editée le 06 novembre 2020
Voici une idée originale pour réaliser une spécialité alsacienne en apportant à la flammekueche des légumes
J'ai choisi pour la recette des choux de Bruxelles et des champignons, vous pouvez aussi la réaliser avec des endives.
Les choux de Bruxelles sont constitués de 90% d'eau dons pauvre en calories, ils sont riches en fibres et en vitamines comme la vitamine C, et la vitamine B9 ainsi qu'en minéraux comme le potassium, le calcium, le cuivre et le magnésium.
J'ai rendu la flammechueche plus gourmande en y ajoutant un peu de camembert.
Vous m'en direz des nouvelles!!!
En n'hésitez pas à partager avec nous vos recettes revisitée.
Pain perdu avec sa compotée de pommes et de coings
Editée le 02 novembre 2020
Idée petit déjeuner ou goûter du jour ANTI GASPI
Voici une petite idée pour votre petit déjeuner ou votre goûter que vous pourrez réaliser avec le reste de votre vieux pain. Pas de gaspillages alimentaires chez nous, on récupère tout...
Recette de pain perdu réalisée avec une compotée aux fruits de saison.
Le coing est un fruit pauvre en sucre et riche en fibres, il se consomme que cuit, il est riche en potassium, calcium et magnésium.
Vous pouvez remplacer la compotée de pommes et de coings par une compotée d'autres fruits ou un coulis de fruits ou mettre du sirop d'érable ou du miel ou tout simplement un peu de sucre. Le pain perdu se marie avec beaucoup d'aliments...
Voila une occupation a faire avec les enfants pendant le confinement.
CRUMBLE AUX FIGUES,
POMMES ET NOIX
Editée le 20 octobre 2020
Voici une recette de dessert de saison avec les figues, les pommes et les noix.
Les figues, c'est la pleine saison de juillet à octobre, elles sont riches en fibres, en vitamine B9, en potassium et en cuivre. Elle contient aussi des antioxydants polyphénols.
Le crumble est riche en fibre et sans gluten grâce aux flocons d'avoine complet qui remplace la farine de blé habituelle dans le crumble.
Profitez des fruits de saison...
Cliquez sur le bouton pour télécharger la recette
Steak végétal aux lentilles
Editée le 31 août 2020
Voici une recette végétarienne aux lentilles et aux épices indiennes.
Les lentilles sont riches en protéines, fibres, phosphore, zinc, fer, vitamines du groupe B (riches en B1 et B9) et en anti-oxydant.
Pour une meilleure digestibilité, vous pouvez mettre tremper une nuit les lentilles vertes puis bien les rincer avant leurs utilisations. La lentille corail ne nécessite pas de trempage.
Vous m'en direz des nouvelles... bien sûr vous pouvez mettre d'autres épices qui vous conviennent mieux selon votre goût.
Cliquez sur le lien pour avoir la recette.
Granité de melon et pastèque
Editée le 16 août 2020
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 melon
- 1/2 pastèque
- 1 jus de citron (facultatif)
1. Retirer les pépins et la peau du melon et de la pastèque, couper les en morceaux puis les mixer au robot.
2. ajouter le jus de citron pour l’acidité (facultatif).
3. placer la préparation dans un plat type gratin et la mettre au congélateur.
4. toutes les ½ heure pendant 2 heures, gratter avec une fourchette pour former le granité. Servir
Clafoutis aux abricots et groseilles rouges
Editée le 15 août 2020
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
- 10 abricots frais
- 100g de groseilles rouges
- 50g de farine semi-complète ou T55
- 50g de sucre de coco ou sucre S2
- 50g de beurre
- 300 ml de lait d’amande ou lait demi-écrémé
- 100g d’amandes en poudre
- 3 œufs
- 1 filet d’extrait de vanille ou de poudre de gousses de vanille
- 20g d’amandes effilées
1. Nettoyer les abricots et les couper en 4 et équeuter les groseilles.
2. Beurrer et fariner un moule à tarte, disposer les fruits dedans
3. Dans un bol, battre les 3 œufs ensembles avec le lait d’amande.
4. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ensuite ajouter les œufs battus petits à petits en mélangeant bien.
5. mettre la poudre de vanille ou extrait de vanille, puis le beurre fondu. Mélanger bien. Vous devez obtenir une préparation lisse sans grumeaux.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Verser la préparation sur les fruits.
8. Parsemer d’amandes effilées puis enfourner une fois le four à température.
9. Cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Piquer avec une lame de couteau pour voir la cuisson, elle doit être sèche.
10. Laisser refroidir et servir frais
Dos de cabillaud aux groseilles rouges
Editée le 26 juillet 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 300 gr de groseilles rouges
- 50 ml de vinaigre de framboises
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles rouge ou sucre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
- 120 g de quinoa cru
1. Mixer 200 gr de groseilles rouges pour faire un jus et passer au tamis pour enlever les pépins ou les passer à l’extracteur de jus.
2. Mettre le jus de groseilles dans un poêlon avec 50 ml de vinaigre de framboises, une cuillère à soupe de gelée de groseilles, saler et poivrer. Laisser réduire jusqu’à obtenir un jus légèrement épaissi.
3. mettre chauffer une casserole d’eau pour le quinoa, à ébullition ajouter le quinoa, cuisson 10 minutes puis mettre de côté et laisser gonfler 5 min.
Retirer l’eau du quinoa et ajouter quelques groseilles en grains.
4. Cuire les dos de cabillaud à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du dos de cabillaud.
5. Dresser votre assiette avec le quinoa, la sauce et le cabillaud et rajouter des groseilles en grains par-dessus selon le goût.
6. J’ai accompagné ce plat avec une poêlée de courgettes.
Pancake à la banane
avec son coulis de fraises
Editée le 10 juillet 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour les pancakes :
· 2 bananes
· 2 œufs
· 140g de farine
· 10g de levure chimique ou bicarbonate de soude
· 125 ml de lait ½ écrémé ou lait végétal (amande ou coco)
Pour le coulis et morceaux de fraises :
· 250g de fraises
· 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)
1. Mettre les bananes et les 2 œufs dans un robot hachoir, mixer pendant 2 minutes.
2. Ajouter la farine, la levure chimique et le lait, puis mixer à nouveau le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Mettre chauffer une poêle avec un peu d’huile de tournesol
4. une fois la poêle bien chaude, déposer une grosse cuillère à soupe par pancake.
5. laisser cuire 1 minute environ de chaque côté puis réserver
6. Nettoyer les fraises et réserver 8 grosses fraises coupées en morceaux.
7. Mettre le reste des fraises dans un robot hachoir et mixer avec la cuillère à café de sucre glace.
8. Dresser 5 pancakes par assiette puis mettre les morceaux de fraises et terminer avec le coulis. Un vrai REGAL pour le petit déjeuner ou le goûter.
👩🍳Idée menu de printemps végétarien📜
Voici une idée de menu avec des produits de saisons qui peut convenir pour un repas du soir
Retrouvez les recettes ici en dessous 👇
Soupe froide de concombre au fromage blanc
et menthe fraîche
Editée le 24 avril 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 concombres
- 200g fromage blanc
- 1 gousse d’ail
- Menthe fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
1. Éplucher le concombre. Le couper en deux et enlever les pépins.
2. Dans un robot hachoir, mixer le concombre avec le fromage blanc, l’ail, la menthe fraîche, le sel et le poivre.
3. Placer au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Croquettes de riz complet
Editée le 30 avril 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200g de riz complet cuit ou riz basmati (+/- 60 à 70g crus)
- 100g de blettes cuites
- 50g de parmesan
- 60g de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail hachée
- 100g de chapelure
- 60g de farine
- 1 œuf + 2 œufs
- Sel et poivre
Préparation :
1. Dans un saladier, mettre le riz cuit, les blettes, le concentré de tomate, 1 œuf, la gousse d’ail hachée, le parmesan, saler et poivrer à votre goût.
2. Mélanger bien le tout et former des boulettes, selon la grosseur de vos boulettes, vous pourrez en réaliser 2 ou 3 par personne.
3. Au fur et à mesure que vous réalisez vos boulettes, paner les selon la marche à suivre suivante pour la panure à l’anglaise :
Préparer 3 bols ou 3 assiettes à soupe, mettre dans 1 la farine, l’autre les 2 œufs battus et le troisième la chapelure.
4. Passer chaque boulette d’abord dans la farine, puis les œufs et pour finir dans la chapelure. Réserver vos croquettes.
5. Préchauffer la friteuse à 180°C et mettre vos croquettes jusqu’à ce quelles soient bien dorées.
6. Servir avec une salade de mélange de jeunes pousses
Compote de rhubarbe et fraises à la verveine
Editée le 30 avril 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400g de rhubarbe
- 200g de fraises
- 2 càs de sucre de canne
- 1 poignée de verveine
- 1dl d’eau
Préparation :
1. Eplucher la rhubarbe puis la couper en morceaux.
2. Ajouter le sucre de canne et laisser macérer la rhubarbe pendant +/- 2h, la veille est encore mieux en la réservant au frais.
3. Mettre chauffer 1 dl puis sortir du feu et laisser infuser une poignée de feuilles de verveine séchée ou fraîche pendant 10 minutes puis filtrer et récupérer l’eau infusée.
4. Dans une casserole, ajouter l’infusion avec la rhubarbe et son jus de macération ainsi que les fraises passées sous l’eau et coupées en morceaux
5. Cuire entre 15 à 25 minutes, une fois que la rhubarbe est cuite, retirer du feu.
6. Laisser refroidir et mettre au frais dans des ramequins.
Gelée de fleurs de pissenlit
Editée le 20 avril 2020
En cette période de printemps et par ces belles journées ensoleillées, c'est l'occasion d'aller cueillir des fleurs de pissenlits avec les enfants.
Je vous propose cette recette de gelée de pissenlit.
A déguster sur une tranche de pain grillé ou pour sucrer votre yaourt le matin. Vous retrouverez une touche de miel, légèrement acidulée grâce à cette confiturée dorée, pleine de soleil de printemps!!!
Pour +/- 4 pots de gelée
Ingrédients :
- 150g de pétales de fleurs de pissenlit (+/- 300g de fleurs)
- 1 pomme 1 jus de 1 citron
- 1L d’eau
- Sucre (équivalence du poids du jus obtenu)
Préparation :
1. Après avoir cueillit les fleurs de pissenlit, retirer les tiges, laver rapidement les fleurs, les essorer dans un linge puis les laisser sécher pendant 2h sur du papier absorbant.
2. Récupérer seulement les pétales de fleurs.
3. Laver la pomme et la hacher grossièrement sans retirer la peau ni le trognon
4. Dans une casserole, mettre les pétales de fleurs, la pomme hachée, le jus de citron et l’eau.
5. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps
6. Passer la préparation dans un tamis et pressant bien le tout pour récupérer la totalité du jus.
7. Peser le jus récupéré et ajoutez-y l’équivalence de son poids en sucre
8. Laisser cuire pendant 25 minutes en écumant et mélangeant régulièrement
9. Verser dans vos pots stérilisés.
Filet mignon de porc aux abricots secs et noisettes
Purée d’artichauts
Palets de polenta aux herbes de Provences
Conchiglionis farcis à la ricotta
et aux épinards
Editée le 06 avril 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 400g d’épinards frais
• 50g + 20g de parmesan
• 1 œuf
• 250g de ricotta
• 300g de pâtes (10 conchiglionis par personnes)
• 500g de coulis de tomates
• 1 oignon
• 20cl de crème liquide 12% Mg
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• basilic, origan et thym
• Sel, poivre et noix de muscade
Préparation
1. Cuisson des pâtes : Mettre chauffer une grande casserole d’eau et la porter à ébullition. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire 2 minutes de moins que la cuisson indiquée sur le paquet. Une fois cuites les égoutter et les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver-les.
2. Préparation de la sauce : Éplucher la gousse d’ail et l’oignon. Émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail. Dans un poêlon, mettre chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive, faire revenir l’ail et l’oignon.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le coulis de tomate, la crème, une pincée de basilic, d’origan, de thym, du sel et du poivre selon votre goût.
Laisser mijoter pendant 10 minutes pendant que vous préparez la farce.
3. Cuisson des épinards : Laver les épinards. Mettre chauffer une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive et faire fondre les épinards jusqu’à évaporation de l’eau des épinards. Égoutter les épinards et pressez-les pour retirer le maximum d’eau. Réserver.
4. Préparation de la farce : Dans un saladier, mettre la ricotta, l’œuf, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre selon votre goût, mélanger le tout. Ajouter les épinards et mélanger.
5. Réalisation du plat à gratin : Mettre préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin, mettre la sauce tomate dans le fond du plat, puis farcir chaque pâte d’une cuillère à café de farce, mettre vos pâtes farcies sur la sauce tomate et parsemer avec le parmesan restant. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Servir directement.
Bon Appétit !!!
Biscuit moelleux aux flocons d'avoine et à la banane
Editée le 08 mars 2020
Pour 5 biscuits
Ingrédients
Base biscuit :
· 2 grandes bananes ou 3 petites
· 100 g de flocons d’avoine
· 1 cuillère à soupe de miel
Recette biscuit n°1 :
· 4 abricots secs coupés en petits dés
· 10 g de baie de goji
· 10g de raisins secs
· 20g de fruits à coques concassés grossièrement
· Quelques graines de courges
Recette biscuit n°2 :
· 20g de pépites de chocolat noir
· 20g de noix de coco râpée
Préparation
1– Mettre préchauffer le four à 180°C
2– Écraser les bananes à la fourchettes puis ajouter le flocon d’avoine et la cuillère à soupe de miel.
3– Ajouter les ingrédients soit de la recette n°1 ou soit de la recette n°2.
4– Bien mélanger le tout.
5– Former des ronds ou des barres à l’aide d’un emporte pièce ou former des tas et les aplatir pour former un biscuit de +/- 2 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6– Mettre cuire 20 à 30 minutes au four à 180°C jusqu’au début d’une légère coloration.
7– Laisser refroidir puis réserver au frais dans une boîte hermétique. Se conserve +/- pendant 2 à 3 jours.
Galette de sarrasin façon Bretonne
Editée le 06 février 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte pour les crêpes au sarrasin
· 250g de farine de sarrasin
· 70g d’eau (si pas assez vous pouvez en rajouter)
· 1 œuf
· Sel selon votre goût
· Huile pour la cuisson
Garnitures des crêpes
· 4 tranches de jambon
· 4 œufs
· 400g de champignons
· 100g de gruyère râpé
· Sel et poivre
· Huile pour la cuisson
Préparation
1– Préparer la pâte à crêpe au sarrasin : faire une fontaine avec la farine et sel, ajouter l’œuf battu, mélanger petit à petit en ajoutant l’eau au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
2– Préparer les champignons: mettre une cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle, couper les champignons en lamelles et les mettre cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Saler et poivrer. Réserver.
3– Cuire les crêpes avec un peu d’huile. Réserver
4– Préparer les crêpes bretonnes: prendre une crêpe, la mettre dans la poêle, ajouter dessus une tranche de jambon, puis 100g de champignons, puis un œuf, puis 25g de fromage râpé.
Salé et poivrer l’œuf, mettre un couvercle ou pas (à surveiller) et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit. Servir
Refaire l’opération pour chaque crêpe.
5– Servir avec une petite salade.
BON APPETIT!!!
Brochette de poulet tandoori
et curry de légumes à l'indienne
Editée le 18 janvier 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients
· 4 escalopes de poulet ou dinde
· 2 patates douces
· 1/4 de potimarron ou butternut
· 3 carottes
· 1 gros navet
· 2 panais
· 4 gousses d’ail
· Sel
· 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
· 1 à 2 cuillères à soupe de curry mélange indien (curcuma, gingembre, cumin, fenugrec)
· 100g de fromage blanc
· Jus d’un citron vert
· 1 à 2 cuillères à café d’épices tandoori
Préparation
1–Faire les brochettes : couper chaque escalope de poulet en gros morceaux et les mettre sur des bois à brochette.
2-Préparer la marinade : mélanger le fromage blanc avec 2 gousses d’ail hachées, le jus de citron et les épices tandoori
Mettre la marinade sur les brochettes et réserver au frais.
3– Préparer les légumes : Eplucher et nettoyer les carottes, le navet, le potimarron, les patates douces et les panais et les couper en gros cubes (faire des morceaux de 2 cm). Eplucher l’oignon et l’ail et les émincer séparément
4– Préparer la poêlée de légumes : mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer et faire revenir l’oignon et les 2 gousses d’ail dans une poêle puis ajouter les légumes coupés, les épices et ajouter un peu d’eau (couvrir de moitié les légumes). Une fois cuite, saler si besoin. Cuisson +/- 15 à 20 minutes
5–Mettre cuire les brochettes : mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer puis cuire les brochettes. Vous pouvez aussi les cuire au four sur une plaque sans matières grasses.
Galette des rois à la frangipane sans beurre
Editée le 02 janvier 2020
Pour 4 personnes
Ingrédients
· 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 500 gr de pâte feuilletée maison
· 150 g de poudre d’amandes
· 100 g de sucre
· 100 g de compote de pomme
· 3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
· 1 fève en porcelaine
Préparation
1– Préparer la frangipane avec la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter les œufs un à un puis battre un peu au batteur. Ajouter la compote en dernier.
2– Placer la frangipane au centre de la première pâte feuilletée puis ajouter la fève. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords pour que la frangipane ne sorte pas.
3– Préchauffer le four à 220°C. Etaler le jaune d’œuf sur la pâte pour la dorure et décorer en incisant légèrement la pâte avec la pointe du couteau.
4. Cuire la galette à 220°C pendant 4 min, puis baisser le four à 200° C pendant 10 min, puis à 180°C pendant 26 min. .
Mandarines dans son habit de fête sur son biscuit meringué et ses quartiers caramélisés aux épices
Editée le 22 décembre 2019
Pour 8 à 10 personnes
Cliquez sur le lien pour avoir la recette.
Samoussa aux pommes caramélisées et au foie gras
Editée le 19 décembre 2019
Risotto aux poireaux et coquilles Saint-Jacques snackées
Editée le 17 décembre 2019
Pour 4 personnes
Ingrédients
· 16 à 20 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon votre goût
· 300g de riz Arborio (riz pour risotto)
· 3 blancs de poireaux
· Bouillon de poule 500ml
· 1 oignon
· 2 gousses ail
· 30 cl de vin blanc
· 15 cl de crème
· 100 g de parmesan
· Sel et poivre
· 10g de beurre
· 1 càs + 1càc d’huile d’olive
Préparation
1. Couper les blancs de poireaux en rondelles, les mettre cuire 10 minutes dans une poêle avec 1 càc d’huile d’olive et un peu d’eau
2. Eplucher l’ail et l’oignon, faire blondir dans une casserole l’oignon avec la càs d’huile d’olive puis ajouter le riz, une fois qu’il est translucide, ajouter le vin blanc, l’ail haché et le poivre.
3. Ajouter une louche de bouillon de poule et laisser absorber le liquide par le riz.
4. Ajouter les poireaux, mélanger le tout
5. Rajouter une louche de bouillon de poule et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
6. Ajouter la crème et laisser encore un peu cuire
7. Une fois le riz cuit, le retirer du feu et ajouter le parmesan, mélanger bien et réserver.
8. Cuire les coquilles St-Jacques dans le beurre frémissant 5 à 7 minutes en les retournant pour qu’elles soient bien marquées de chaque côté.
9. C’est prêt, on dresse les assiettes.
Pour une entrée diviser par 2 les ingrédients.
Compote Potimarron et pommes
Editée le 23 octobre 2019
Pour 4 personnes
Ingrédients
· 250 gr de potimarron
· 2 pommes
· Jus de 1 orange
· 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation
1. Pelez les 2 pommes, retirez le trognon et coupez en dés d’environ 1 cm.
2. Coupez le potimarron de la même façon et mettez le tout dans une casserole.
3. Ajoutez le jus de l’orange puis faites compoter à feu moyen pendant environ 10/20 minutes, jusqu’à ce que ce soit tendre.
4. Mixez au mixeur plongeant, ajoutez la cannelle et laissez refroidir.
5. Bon appétit, si besoin ajouter un peu de sucre selon votre goût et suivant l’acidité des pommes
Tian de légumes provençaux
Editée le 20 septembre 2019
Pour 4 personnes
Ingrédients
· 1 courgette
· 1 aubergine
· 4 grosses tomates
· 2 oignons
· 4 gousses d’ail
· Huile d’olive (+/-30g)
· Thym et romarin
· Sel et poivre
Préparation
1. Eplucher, émincer les oignons et hacher l’ail.
2. Faire blondir les oignons à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les ajouter dans le fond d’un plat à gratin avec l’ail.
3. Préchauffer votre four à 180°C.
4. Laver l’aubergine, la courgette et les tomates puis les couper en fines rondelles régulières.
5. mettre les tranches de légumes en rangée en les alternants et en les serrant bien.
6. Saler et poivrer, parsemer du thym et du romarin puis mettre un filet d’huile d’olive sur les légumes.
Enfourner pour 1 heure en surveillant la cuisson.
Salade d'hiver aux endives et roquefort
Editée le 25 novembre 2019
Voici une petite salade de saison. Salade batavia, endives, dés de pommes, grains de raisins, petits dés de fromage Roquefort, petites pommes de terre rissolées et noix, assaisonnée avec une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre balsamique.
Même en novembre, une salade gourmande à toute sa place dans notre alimentation.
On se fait plaisir avec les fruits et légumes de saison.
Bon appétit
Galette de courgettes et quinoa
Editée le 24 septembre 2019
Pour 4 personnes
Ingrédients
· 240g de quinoa
· 2 courgettes
· 2 œufs
· 1 oignon
· 2 gousses d’ail
· 50g de fécule de maïs (maïzena)
· 60g de parmesan
· Sel et poivre
· 1 bouillon de légumes (facultatif)
· Huile d’olive pour la cuisson si vous optez pour la poêle
Préparation
1– Cuire le quinoa : Mettre chauffer une petite casserole d’eau avec le bouillon de légumes. Une fois l’eau à ébullition, mettre cuire le quinoa 10 minutes refroidir à l’eau froide puis égoutter => réserver
2– Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail
3– râper les courgettes, les mettre dans une passoire et bien les laisser égoutter. N’hésitez pas à les presser pour retirer le maximum de jus
4– Préparer les 2 œufs battus, ajouter la maïzena, le parmesan, les courgettes, le quinoa, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
5– Cuire les galettes soit au four pendant 20 minutes en les préformant avec un cercle ou à la cuillère à soupe, ou soit à la poêle 3 à 5 minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive en déposant une cuillère à soupe. Réserver
6– Servir avec une petite salade. BON APPETIT!!
Idée Lunch box - Salade composée
Editée le 08 mars 2019
Aujourd'hui, voici la petite salade que j'ai emporté pour aller au travail.
Elle est composée de jeunes pousses de salades, roquettes et mâches agrémentées de petits dés de comté, de grains de raisins blancs, de radis, de lamelles de champignons, des graines de tournesol et une vinaigrette d'un mélange huile de noix, de colza et vinaigre basalmique.
Accompagnée de 2 tartines croustillantes à la farine de seigle.
Bon appétit à tous.
Brochette de scampis grillé à l’ail, au thym et à la sarriette
Editée le 09 février 2019
Pour 4 personnes
Ingrédients
· 400g de scampis décortiqués crus (500g non décortiqués)
· 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
· 3 gousses d’ail
· Sarriette
· Thym
· Sel et poivre
· 4 cuillère à soupe de chapelure
· Piques à brochettes
Préparation
1– Décortiquer les scampis et les mettre sur des piques à brochettes
2– préparer une marinade avec l’huile d’olive, l’ail, la sarriette, le thym, le sel et le poivre (pour les épices, mettre selon votre goût, vous pouvez variez avec d’autres épices).
3– Avec un pinceau, mettre la marinade de chaque côté sur les brochettes, puis parsemer de chaque côté avec la chapelure. Laisser mariner 30 minutes.
4- Préchauffer le four à 240°C et mettre cuire 15 minutes (l’été on peut les faires au barbecue)
5– Servir avec du riz et des légumes selon vos envies
Salade de chou rouge et carottes aux noix
Editée le 09 février 2019
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
· 1/4 de chou rouge
· 4 grosses carottes
· 8 cerneaux de noix
· Jus d’une orange
· 1 cuillère à soupe huile de noix
· 1 cuillère à soupe d’huile de colza
· 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
· Sel et poivre
Préparation
1– Eplucher les carottes, nettoyer le quart de chou et le couper en gros morceau.
2– Râper les carottes et le chou
3– Ajouter le jus d’orange, l’huile de noix, l’huile de colza, le vinaigre de vin, les cerneaux de noix, le sel et le poivre
4– mélanger le tout et remettre au frais jusqu’au moment de servir.